HƯỚNG DẪN PHA CHẾ TRÀ SỮA
Nguyên liệu cần có
* Trà đen & Lục trà Lộc Phát
* Bột béo: B’One hoặc Kievit
* Muối
* Sữa đặc: La Rosee
* Đường trắng (có thể thay bằng đường phèn để vị ngọt thanh hơn)
* Nước sôi
Nhấn ĐĂNG KÝ để nhận CÔNG THỨC HOT hằng tuần nhé!
Công thức 1: Trà sữa thơm béo, hợp khẩu vị giới trẻ
Cách pha
1. Ủ trà
* Cho 70g trà đen + 30g lục trà (hoặc 100g trà đen) vào túi lọc trà.
* Đổ vào 2.3 lít nước sôi, ủ 20 phút, sau đó lọc lấy nước cốt trà.
2. Pha trà sữa
* Cho 400g bột béo B’One (hoặc 450g bột béo Kievit) vào nước cốt trà, khuấy đều bằng cây đánh trứng.
* Thêm 320g đường + 2.5ml muối + 300g sữa đặc vào khuấy tiếp cho tan.
3. Hoàn tất
* Thêm 0.7kg đá bi, khuấy cho đến khi đá tan hết.
* Chia ra các chai, để ngăn mát ít nhất 8 tiếng để trà sữa ngon hơn.
Tùy chỉnh độ ngọt
* Không đường: Pha theo công thức trên nhưng không dùng đường. Khi uống, thêm:
* Ly 500ml: +20ml nước đường
* Ly 700ml: +25ml nước đường (giảm/tăng 5ml tùy khẩu vị)
Lượng trà sữa mỗi ly
* Ly 350ml: 150ml trà sữa
* Ly 500ml: 170ml trà sữa
* Ly 700ml: 190ml trà sữa
Giá cost (ước tính trên 20 ly 500ml)
* Trà đen + Lục trà: 15k
* Bột béo: 22k – 25k
* Đường: 5.1k
* Sữa đặc: 11k
* Cost/ly 500ml: 2.7k
* Cost/ly 700ml: 3k
Công thức 2: Đậm vị trà, ít béo
1. Ủ trà
* Dùng 70g trà đen + 30g lục trà (hoặc 100g trà đen).
* Đổ vào 1.8 lít nước sôi, ủ 20 phút, lọc lấy nước cốt.
2. Pha trà sữa
* Trộn đều 320g đường + 240g bột béo B’One (hoặc 270g bột béo Kievit) + 2.5ml muối.
* Cân sẵn 300g sữa đặc.
* Hòa hỗn hợp đường, bột béo và muối vào nước cốt trà.
* Tiếp tục thêm 300g sữa đặc, khuấy đều.
3. Hoàn tất
* Thêm 0.7kg đá bi, khuấy đến khi tan hết đá.
* Chia ra chai, bảo quản ngăn mát 8 tiếng.
Lượng trà sữa mỗi ly
* Ly 350ml: 130ml trà sữa
* Ly 500ml: 150ml trà sữa
* Ly 700ml: 170ml trà sữa
Giá cost (ước tính trên 20 ly 500ml)
* Trà đen + Lục trà: 15k
* Bột béo: 14k – 15k
* Đường: 5.1k
* Sữa đặc: 10.5k
* Cost/ly 500ml: 2.25k – 2.3k
* Cost/ly 700ml: 2.6k – 2.7k
Công thức 3: Ngọt, béo thơm
1. Ủ trà
* 70g trà đen + 30g lục trà (hoặc 100g trà đen)
* Đổ vào 1.8 lít nước sôi, ủ 20 phút, lọc lấy nước cốt.
2. Pha trà sữa
* Trộn đều 820g đường + 400g bột béo B’One (hoặc 450g Kievit) + 2.5ml muối.
* Đong sẵn 300ml kem béo thực vật Rich’s.
* Khuấy hỗn hợp bột béo vào nước cốt trà, sau đó thêm Rich’s, khuấy đều.
3. Hoàn tất
* Thêm 0.7kg đá bi, khuấy đến khi đá tan.
* Bảo quản ngăn mát 8 tiếng.
Tùy chỉnh độ ngọt
* Ly 500ml: +35ml nước đường
* Ly 700ml: +40ml nước đường
Giá cost (ước tính trên 23 ly 500ml)
* Trà đen + Lục trà: 15k
* Bột béo: 22k – 25k
* Đường: 13k
* Rich’s: 16.5k
* Cost/ly 500ml: 2.9k – 3k
* Cost/ly 700ml: 3.3k – 3.5k
Công thức 4: Không dùng bột béo, thay bằng sữa tươi & Rich’s
1. Ủ trà
* Dùng 70g trà đen + 30g lục trà (hoặc 100g trà đen).
* Đổ vào 2.5 lít nước sôi, ủ 20 phút, lọc lấy nước cốt.
2. Pha trà sữa ly 500ml
* Lấy 100ml nước cốt trà + 40ml Rich’s + 40ml sữa tươi không đường + 25-30ml nước đường Hàn Quốc.
* Khuấy đều, thêm đá & topping.
3. Pha trà sữa số lượng lớn
* Ủ 100g trà với 2 lít nước sôi.
* Hòa 920ml Rich’s + 920ml sữa tươi + 575-690ml nước đường Hàn Quốc.
* Thêm 0.5kg đá bi để nguội nhanh, bảo quản ngăn mát 8 tiếng.
4. Lượng trà sữa mỗi ly
* Ly 500ml: 200ml trà sữa
* Ly 700ml: 270ml trà sữa
Giá cost (ước tính trên 23 ly 500ml)
* Trà đen + Lục trà: 15k
* Rich’s: 50k
* Sữa tươi không đường: 24k
* Đường: 8k
* Cost/ly 500ml: 4.2k
💡 Mẹo nhỏ:
* Ủ trà đúng thời gian để không bị chát.
* Để trà sữa trong ngăn mát ít nhất 8 tiếng giúp vị ngon hơn.
* Có thể thêm topping như trân châu, pudding… tùy sở thích.
Chúc bạn pha trà sữa thành công! 🎉
